Château de Millet
Armagnac VSOP
Ein Armagnac voller Finesse! In der Nase Vanille und geröstetes Brot. Der Auftakt ist offen mit einer schönen Säure und einer schönen Fülle, der Alkoholgeschmack ist ausgewogen und rund, der Abgang ist würzig, mit leichten Noten von Vanille und weißen Früchten wie Birne. Ein Branntwein von schöner Länge, der mit Noten von Früchten und Frische nachklingt. Eine Spirituose, die sowohl komplex als auch leicht zu genießen ist.
* VSOP: Diese Bezeichnung, aus dem Englischen „Very Superior Old Pale”, ist einem Armagnac vorbehalten, dessen jüngster Bestandteil mindestens 4 Jahre in Eichenfässern gereift hat.
Diese Kategorie eignet sich gut als Einstieg, als interessante Entdeckung des Armagnacs, aber auch für die Zubereitung von Cocktails
Was ist Armagnac?
Armagnac, der ältere aber weniger bekannte Bruder des Cognac, ist der älteste Weinbrand Frankreichs.
Er wird ausschliesslich in drei Departements im Südwesten Frankreichs (Gers, Landes und Lot-et-Garonne) hergestellt. Das Terroir des Armagnac und seine Herstellungsmethode entsprechen den Regeln, die durch die kontrollierte Herkunftsbezeichnung (Appellation d'Origine Contrôlée) festgelegt sind und die dieser Branntwein bereits 1936 erhalten hat.
Im Gegensatz zu anderen Branntweinen wird der aus einheimischen alten Rebsorten hergestellte Weißwein (insbesondere Baco, die Originalität der Appellation) nur einmal in einer Säulenbrennblase destilliert, die unter dem Namen „Alambic Armagnacais“ bekannt ist. Der so gewonnene Armagnac reift dann viele Jahre lang, zunächst in neuen Eichenfässern, um die Tannine und Aromen des Holzes aufzunehmen, dann in älteren Fässern, um langsam weiter zu reifen und sein perfektes Gleichgewicht zu erreichen, bis er schließlich auf den Markt kommt.
Détails
- Typ: Spirituose, Weinbrände
- Anbauregion: Bas-Armagnac
- Qualitätsstufe: VSOP (Very Superior Old Pale)
- Alkoholgehalt: 42.00%
- Flascheninhalt: 70 cl
- Winzer: Château de Millet 3356 Route de Parleboscq 32800 Eauze, France
- Allergene: Enthält Sulfite
Jugendschutz: Verkauf nur an volljährige Personen.
Mein Lieblingscocktail
Ginger Gers
Food pairing
- In der Küche wird er zum Aromatisieren von Backwaren verwendet, zum Flambieren von Speisen (probiere einfach einmal einen mit Armagnac flambierten Crêpe, eine Geschmacksexplosion!), zum Verfeinern von Frischkäse oder Joghurt mit etwas Zucker (Quark) oder zum Zubereiten von Saucen oder Marinaden.
- Herzhafte Kombinationen: Foie gras, Entenbrust mit Honig, Blauschimmelkäse (Gorgonzola, Roquefort)
- Süße Kombinationen: Birnen-Charlotte, Tarte Tatin, Pflaumen, Schokoladendesserts
Château de Millet
Blanche d'Armagnac
Blanche d'Armagnac ist ein junger Armagnac frisch destilliert aus dem Alambic Armagnacais.
Er ist sowohl sehr kraftvoll als auch von großer Finesse und überrascht mit seiner Komplexität und seiner originellen Persönlichkeit, die schöne fruchtige Noten (Pflaume, kandierte Melone), Weinblüten und Lindenblüten offenbart. Die Rundheit des Alkohols bleibt lange im Mund, begleitet von einer sanften fruchtigen Präsenz. Der Abgang präsentiert eine frische Säure von Zitrusschalen. Eine wahre Schönheit!
Blanche d'Armagnac kann pur und gut gekühlt getrunken werden, um seine delikaten Aromen und seine Reinheit zu genießen, eignet sich aber auch perfekt für die Zubereitung von Cocktails, denen er einen Hauch von Raffinesse und Frische verleiht. Entdecke dafür unsere Cocktail-Vorschläge.
Was ist Blanche d'Armagnac?
Blanche d'Armagnac, eine weniger bekannte, aber ebenso bemerkenswerte Variante des traditionellen Armagnac, ist ein kristallklarer Brand, der durch seine Reinheit und seinen authentischen Charakter besticht. Im Gegensatz zum in Eichenfässern gereiften Armagnac wird Blanche d'Armagnac ohne Alterung direkt nach der Destillation abgefüllt, wodurch seine schöne Frische und die ganze Lebendigkeit seiner primären Aromen erhalten bleiben.
Détails
- Typ: Spirituose, Weinbrände
- Anbauregion: Bas-Armagnac
- Alkoholgehalt: 42.00%
- Flascheninhalt: 70 cl
- Winzer: Château de Millet 3356 Route de Parleboscq 32800 Eauze, France
- Allergene: Enthält Sulfite
Jugendschutz: Verkauf nur an volljährige Personen.
Mein Lieblingscocktail
Le French 75
Domaine Entras
Floc de Gascogne Rouge
Der Floc Rouge wird traditionell als gekühlter Aperitif (6-7 °C) getrunken, eignet sich aber auch hervorragend für Mixgetränke, um Cocktails eine originelle Note zu verleihen. Mit seinen blumigen und fruchtigen Aromen lässt er sich sehr gut mit anderen Getränken kombinieren, um Klassiker neu zu erfinden und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
- Farbe: leuchtendes Rot mit violetten Reflexen
- Nase: Intensives und komplexes Bouquet von Cassis, Sauerkirschen und Veilchen.
- Gaumen: Der Auftakt ist vollmundig, man spürt die Fülle der Rebsorten Merlot und Cabernet-Sauvignon. Der Geschmack ist rund, der Armagnac tritt angesichts der Süße der Geschmacks- und Aromenempfindungen in den Hintergrund.
Schwarze Johannisbeere und blaue Blüten ergänzen sich und gewinnen an Kraft, um den Abgang zu verlängern.
Tipp: Der Floc de Gascogne sollte in den ersten Jahren nach der Abfüllung getrunken werden, damit er mit seiner ganze Frische und seinem feinen Bouquet Freude bereitet.
Domaine Entras
Floc de Gascogne Blanc
Traditionell als gekühlter Aperitif (6-7 °C) serviert.
In Cocktails überrascht der Floc blanc mit seiner aromatischen Fülle und Frische und verleiht diesen eine ganz neue Dimension!
- Farbe: Gelb mit grünen und grauen Reflexen.
- Nase: Intensives und komplexes Bouquet aus Mandeln und weißen Blüten.
- Gaumen: Der Auftakt ist ausgewogen zwischen aromatischer Intensität und der Lebhaftigkeit des Armagnacs. Am Gaumen entfaltet sich der Geschmack von weißfleischigen Früchten wie dem Weinbergpfirsich. Der Abgang ist lang, dank der anhaltenden Süße und der Intensität des Branntweins.
Was ist Floc de Gascogne?
"Lou Floc" bedeutet in der Gascogne "Blumenstrauß"
Floc de Gascogne wird im Herzen Südwestfrankreichs nach einem traditionellen Rezept aus dem 16. Jahrhundert hergestellt und ist ein Likörwein aus der Familie der Mistellen, der aus 2/3 frischem Traubensaft und 1/3 jungem Armagnac gemischt wird. Sobald die Trauben geerntet und gepresst sind, wird der Most mit dem im Vorjahr auf demselben Weingut destillierten Armagnac versetzt. Damit der Armagnac des Vorjahres seine Frische und Aromen behält und vor Alterung und Oxidation geschützt wird, wird er ab dem Verlassen des Destillierkolbens in Edelstahltanks aufbewahrt.
Durch die Zugabe des Armagnacs wird der Traubensaft nicht vergoren, und damit bleibt die ganze Fruchtigkeit des Traubensaftes erhalten. Im Anschluss wird der fertige Floc de Gascogne mehrere Monate lang in Tanks gelagert oder in Fässer umgefüllt, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Der weiße Floc wird aus den Rebsorten Colombard, Ugni blanc und Gros Manseng (einheimische alte Rebsorten aus Frankreichs Südwestens) hergestellt. Er bringt Noten von Zitrusfrüchten, gelben Früchten, Trockenfrüchten und/oder Honig zum Ausdruck und zeichnet sich durch seine Rundheit aus, die durch einen Hauch erfrischender Säure geschärft wird.
Für den roten Floc, der aus den Rebsorten Merlot, Tannat, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon entsteht, werden die Trauben zur Lösung der Farbstoffe einer sogenannten Saignée unterzogen (übersetzt ein Aderlass). Dabei handelt es sich um einen teilweisen Saftentzug und damit ein Abtrennen eines bestimmten Mostanteils. Beim roten Floc schätzt man daraus resultierend seine Noten von roten Früchten und eine schöne Süße und aromatische Fülle.
Tipp: Der Floc de Gascogne sollte in den ersten Jahren nach der Abfüllung getrunken werden, damit er mit seiner ganze Frische und seinem feinen Bouquet Freude bereitet.
Détails
- Typ, Stil: Apéritif
fruchtig - aromatisch - vollmundig - rund - Restzucker:
Floc Blanc: 120 g/l
Floc Rouge: 135g/l - Anbauregion: Côtes de Gascogne
- Rebsorten:
Floc Blanc: 50% Colombard, 40% Ugni Blanc, 10% Gros Manseng
Floc Rouge: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon - Trinktemperatur: 7°C
- Dekantieren: nicht empfohlen
- Lagerung: ungeöffnet einige Jahre, nach dem Öffnen einige Monate im Kühlschrank haltbar
- Alkoholgehalt: 16%
- Flascheninhalt: 75 cl
- Auszeichnungen:
Floc Blanc: Guide Hachette 2023 (2 Sterne), Goldmedaille Paris 2022
Floc Rouge : Guide Hachette 2022 und 2023 (3 Sterne), Goldmedaille Paris 2019 - Winzer: Domaine Entras | Entras, 32410 Ayguetinte, France
- Allergene: Enthält Sulfite
Jugendschutz: Verkauf nur an volljährige Personen.
Mein Lieblingscocktail
Floc Spritz
Food pairing
Floc de Gascogne Rouge
- Der rote Floc wird in der Gascogne bei den meisten Zusammenkünften im Familienkreis als Vorspeise in einer Melone serviert
- passt zu Wurstwaren (Pökelfleisch), Terrinen, Grillgerichten, Ente, gemischten Salaten, Schokoladenkuchen oder roten Fruchtsalaten
- Käse: (Camembert, Brie)
Floc de Gascogne Blanc
- geräucherter Fisch
- Obstkuchen mit gelben Früchten oder Crème brûlée
- Käse: Blauschimmelkäse (Roquefort, Bleu), Ziegen- oder Schafskäse
Entdecke hier die besten Cocktailrezepte mit Armagnac und Floc de Gascogne, um Klassiker neu zu interpretieren und die aromatische Vielfalt dieser drei köstlichen regionalen Spezialitäten zu erleben.
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● 6 cl Armagnac VSOP ● 12 cl Ginger Beer ● 1 Scheibe kandierter Ingwer ● Eiswürfel
Cocktailglas: Old Fashioned Glas
Das Glas mit Eiswürfeln zum Kühlen füllen.
Armagnac über die Eiswürfel gießen und mit Ginger Beer auffüllen. Mit einem Rührlöffel leicht umrühren.
Mit einer Scheibe kandierten Ingwers am Glasrand dekorieren. -
● 4 cl Armagnac VSOP ● 3 cl Kaffeelikör ● 2 cl Haselnusslikör oder -sirup ● 5 cl Espresso frisch zubereitet ● Kaffeebohnen oder Sternanis
Cocktailglas: Cocktailschale
Armagnac, Kaffeelikör und Haselnusslikör zusammen mit Eiswürfeln in den Shaker geben.
Einen frisch zubereiteten Espresso dazu geben und sofort danach kräftig shaken, um eine Emulsion zu erzeugen.
Durch ein kleines Teesieb in eine Cocktailschale abseihen und mit 3 Kaffeebohnen oder einem Sternanis dekorieren. -
● 3 cl Blanche d'Armagnac ● 1,5 cl frisch gepresster Zitronensaft ● 1,5 cl Zuckerrohrsirup ● Winzersekt ● Garnitur: Zitronenschale
Cocktailglas: Champagnerglas
Ein Champagnerglas mit Eiswürfeln kühlen.
Blanche d'Armagnac, Zitronensaft und Zuckerrohrsirup in einen Shaker geben und einige Eiswürfel hinzufügen: Die Mischung im Shaker 10 Sek gut mischen.
Eiswürfel aus dem Champagnerglas entfernen . Die Mischung durch ein Cocktailsieb in das Champagnerglas geben und mit Winzersekt auffüllen.
Zur Dekoration eine Zitronenschale an den Glasrand geben. -
● 4 cl Blanche d'Armagnac ● 4 cl Limettensaft ● 2 cl Holunderblütenlikör ● 2 cl flüssiger Rohrzucker ● Minzblätter, Gurke ● Ginger Beer
Cocktailglas: Trumbler
Zerkleinerte Gurke und Minze in einen Shaker geben. Alle Zutaten und einige Eiswürfel hinzufügen und kräftig schütteln. Durch den Filter in ein mit Eiswürfeln gefülltes Trumbler-Cocktailglas gießen. Mit Ginger Beer auffüllen
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● 8 cl Floc de Gascogne Rouge ● 3 cl Gin ● 3 cl Apérol
Cocktailglas: Old Fashioned Glas
Einen großen Eiswürfel in ein Old fashioned Cocktailglas geben und 1 Minute lang rühren, um das Glas abzukühlen.
Floc, Gin und Apérol dazugeben und mit einem Löffel einige Sekunden lang umrühren.
Eine Orangenscheibe als Dekor hinzufügen. -
● 6 cl Floc Gascogne Rouge ● 3 cl Cranberry-Saft ● 5 cl Weißbier ● 1 Schuss gepresste Limette ● Garnitur: 1 Zitronenschale ● Eiswürfel
Cocktailglas: Old Fashioned Glas
Die Zutaten werden mit einigen Eiswürfeln für ca. 10 Sek in einem Shaker gemischt und in ein Old Fashioned Cocktailglas gegeben. Mit Weißbier auffüllen und vorsichtig mit einem Löffel verrühren.
Mit einer Zitronenschale dekorieren. -
● 4 cl Floc de Gascogne Blanc ● 2 cl Pfirsichlikör ● 2 cl Zitronensaft ● Eiswürfel ● Ananassaft
Cocktailglas: Old Fashioned Glas
Floc, Pfirsichlikör und Zitronensaft in ein Old fashioned Cocktailglas geben und einige Eiswürfel hinzufügen. Mit Ananassaft auffüllen. Für mehr Raffinesse einen Schuss Grenadine hinzufügen. -
● 30 g Erdbeeren, in Stücke geschnitten ● Saft einer halben Zitrone (ca. 3cl) ● 4 cl Floc de Gascogne Blanc ● ½ oder 1cl Rohrzuckersirup
Cocktailglas: Cocktailschale
Die Erdbeeren in einem Mixer pürieren. Zitronensaft, Floc und Rohrzuckersirup hinzufügen und mit zerstoßenem Eis nochmals kurz mixen.
In eine Cocktailschale gießen und mit einer Erdbeere dekorieren.
Tipp: Cocktail mit Sprudelwasser verlängern (dann ein Trumbler-Glas bereitstellen).
